2020年10月9日，煎餅先生獲得1000萬人民幣的A輪融資，投資方為吃貨大陸、優(yōu)貝迪。

　　煎餅先生成立于2015年，最早起步于新疆，后通過開放區(qū)域代理，陸續(xù)進入江蘇、浙江、上海、武漢等地區(qū)，目前全國共有115家門店。煎餅先生的核心是主打天然食材基礎(chǔ)上，整合全國不同地方特色口味，進行煎餅產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化輸出。
　
　　與多數(shù)休閑小吃無異，煎餅經(jīng)營門檻較低，常見于街頭檔口，但傳統(tǒng)煎餅產(chǎn)品同質(zhì)化較為嚴(yán)重，內(nèi)餡多為雞蛋、雞柳、火腿、辣條等。煎餅先生則對餅皮、內(nèi)餡、醬料做差異化創(chuàng)新，推出招牌煎餅、飲品、小食、調(diào)味品等四個系列產(chǎn)品。

　　餐飲做差異化很難，煎餅先生是想在做出“好味道”的基礎(chǔ)上，對風(fēng)味進行差異化嘗試。目前，煎餅先生共有菠菜面、玉米面、火龍果面三種面皮，主打牛肉干煎餅、海苔肉松煎餅、芝士榴蓮煎餅、藤椒椒麻雞煎餅等四款煎餅，并推出了天婦羅蝦煎餅、秘制羊肉串煎餅等兩款新品。
　
　　在食材之外，煎餅先生對煎餅制作工藝進行改良。不同于傳統(tǒng)煎餅機40~43寸大小，煎餅先生煎餅機則統(tǒng)一為30寸。調(diào)整到30寸之后，煎餅面積也相應(yīng)壓縮至直徑7厘米左右，單人可以同時操作兩臺設(shè)備，由此顯著提升人效和坪效。
　
　　此外，煎餅先生還推出了羊肉串、新疆酸奶、粥品、玉米露等小食，“絕配”系列豆奶、氣泡飲料等飲品，以及牛肉辣醬等醬料產(chǎn)品。接下來煎餅先生計劃推出700cc長杯裝的手抓飯產(chǎn)品，與煎餅進行搭配售賣。煎餅先生客單價在15元~20元之間。
　
　　目前煎餅先生門店多為街邊店，單日門店訂單峰值集中在晚上，占比達80%左右。煎餅先生主要服務(wù)年輕人群體，接下來計劃通過進駐商場以及推出更多新品來進行全時段覆蓋。
　
　　食材供應(yīng)方面，采用“新鮮食材當(dāng)?shù)鼐徒少彙⒑诵脑辖y(tǒng)一配送”原則。此前煎餅先生門店區(qū)域跨度較大，考慮到品牌勢能沉淀以及配送成本，煎餅先生接下來計劃聚焦深耕武漢市場，打造“堂食+外賣店”組合式的武漢旗艦店，優(yōu)化單店經(jīng)營模型，升級VI，同時培養(yǎng)督導(dǎo)團隊及外賣運營團隊。